En record de la Tieta Dolors
Les tres germanes de l’àvia Cònsol també eren molt bones cuineres, totes havien estat educades a l’ institut Escola de la Dona, fundat per la Sra. Francesca Bonnemaison, on la bona cuina formava part de les assignatures primordials per a ser una senyoreta culta refinada, però segons la mare, la besàvia Margarida, ningú feia el “ Plum-Cake” com la “nena”, la “nena” era la germana més petita, la tieta Dolors. Durant anys, totes les germanes li preguntaven com el feia el Plum-Cake perquè fos tan bo, però tot i que ella els donava la recepta, a cap altre germana li sortia igual, sempre fallava alguna cosa.
Després d’anys de tastar-lo vaig descobrir que a més de farina i posava algun altre ingredient. La propera vegada que vaig fer el pastís i vaig afegir ametlla, i em va sortit molt més bo, així després de varies vegades d’anar provant, per tal de millorar les quantitats, em va sortit aquesta recepta que ara us presentaré. No sé si és ben bé la recepta de la tieta, però s’hi assembla molt, fins i tot crec que l’he millorada.
PLUM-CAKE
INGREDIENTS
150 grams de mantega (mantequilla)
150 grams de farina
150 grams de sucre
150 grams de ametlla ratllada
1 ratlladura de llimona
3 ous
Una copeta de licor ( contreau o conyac )
8 grams de llevat Royal ( 2 culleradetes )
200 grams de fruita confitada
50 grams de fruita confitada per adornar
100 grams de sucre per a fer la glassa
ELABORACIÓ
1er. Untar un motlle allargat amb mantega fosa empolsar-lo amb farina
2on. Barrejar compassadament la mantega fosa amb el sucre i els ous, clara i rovell. Quant sigui ben barrejat, tirar-hi la llimona ratllada, l’ametlla, la farina amb el llevat i la copeta de licor. Remenar-ho fins que quedi tot lligat. ( Ha de quedar bastant espès ).
3er. Enfarinar molt bé la fruita confitada tallada ben petiteta.
4art. Posar un cullerot de pasta dins el motlle, tirar-hi una mica de fruita per sobre. Continuar el procés fins que el motlle sigui ple, acabar però amb una capa de pasta.
5è. Posar el pastís a la safata del mig del forn, que prèviament s’haurà escalfat a 200 graus, als 8 o 10 minuts baixar la temperatura a 160 graus ( en aquest moment no s’ha d’obrir el forn, el pastís no pujaria). Deixar-lo coure a foc suau una hora i mitja aproximadament, però abans de treure’l s’ha de punxar per veure si esta ben cuït per dins.
6è. Quan el pastís és cuït i desemmotllat es guarneix amb fruita confitada, nous ametlles, etc. I s’empolsa per sobre amb sucre fi.
Es millor deixar-lo reposar, el dia següent encara és més deliciós.
Espero que us atreviu i us agradi.
Marta Dalmau
